أصل الأكلة الشعبية، طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالمقادير والخطوات
يميل عدد من الاشخاص إلي تناول الأكلات السريعة والشعبية علي الفطار بعد آذان المغرب في رمضان، حيث تكون أكلات مشبعة وسريعة التحضير.
ومن أهم تلك الأكلات، وجبة الكبدة الإسكندراني فهي واحدة من أبرز الأكلات الشعبية التي يفضلها البعض علي الفطار، لما تتمتع به من نكهة جريئة وطعم شعبي أصيل ارتبط بعربات الكبدة الشهيرة في شوارع الإسكندرية.
ويستعرض لكم موقع “الأيام المصرية” طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، لتضمن طعمها الأصلي الشعبي، وإليك مكونات الكبدة البسيطة واهمها الفلفل والثوم والبهارات.
مقادير الكبدة الإسكندراني
- نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم
- 2 فلفل أخضر حار مقطع
- 1 فلفل أخضر رومي مقطع
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- عصير نصف ليمونة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- رشة شطة (اختياري).
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
- اولًا: تشويح الثوم، حيث يُسخن الزيت في طاسة واسعة على نار عالية، ويُضاف الثوم مع التقليب السريع حتى تفوح رائحته دون أن يتغير لونه.
- ثانيًا: إضافة الفلفل، حيث يُضاف الفلفل الحار والرومي ويُقلب لدقائق قليلة للحفاظ على قرمشته.
- ثالثًا: تشويح الكبدة، حيث تُضاف شرائح الكبدة وتُقلب بسرعة حتى يتغير لونها فقط.
- رابعًا: التتبيل، حيث يتم إضافة الخل، عصير الليمون، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل، مع التقليب المستمر.
- خامسًا: التسوية، من خلال ترك الكبدة على النار لدقائق معدودة حتى تنضج دون أن تفقد طراوتها.
- سادسًا: تقديم طبق الكبدة ساخنة مع العيش البلدي، الطحينة، والمخلل، تمامًا كما تُقدّم في عربات الشارع.
تفاصيل لتسوية الكبدة بشكل صحيح
- النار العالية هي السر الأساسي للطعم القوي والنكهة المدخنة.
- عدم الإكثار من وقت الطهي حتى تظل الكبدة طرية وغير جافة.
- إضافة الخل في المراحل الأخيرة يحافظ على النكهة الحادة والمنعشة.
اقرأ ايضا
لتعويض السوائل وتقليل الشعور بالعطش في رمضان، اعرف نصائح وزارة الصحة
دراسة حديثة: أهمية شرب الحليب بعد ممارسة الرياضة لكبار السن (تفاصيل)
تابع موقع الأيام المصرية عبر قناة (يوتيوب) اضغط هــــــــــــنا
تابع موقع الأيام المصرية عبر تطبيق (فيسبوك) اضغط هــــــــــنا
تابع موقع الأيام المصرية عبر تطبيق (تويتر) اضغط هــــــــنا
موقع الأيام المصرية، يهتم موقعنا بتقديم خدمة صحفية متميزة للقارئ، ونقدم لكم خدمة ومتابعة شاملة ومجموعة كبيرة من الأخبار داخل الأقسام التالية، أخبار، رياضة، فن، خارجي، اقتصاد، الأيام TV، حوادث، خدمات مثل سعر الدولار، سعر الذهب، أخبار مصر، سعر اليورو، سعر العملات ، جميع الدوريات.
