طريقة عمل كبسة الفراخ بالارز البسمتي لـ ناديه السيد

أروى رأفت

الخميس، 05 مارس 2026 11:49 م

تعد الكبسة بالدجاج من أبرز الأكلات الخليجية التي تتمتع بشعبية واسعة في العديد من الدول العربية حيث تتميز بطعمها الغني بالتوابل ورائحتها الشهية التي تضفي أجواءً دافئة داخل المنزل.
وتعتمد هذه الوصفة على الأرز البسمتي طويل الحبة مع الدجاج المتبل ومجموعة مميزة من البهارات التي تمنحها نكهتها الخاصة.
وفي هذا التقرير، يستعرض لكم موقع "الأيام المصرية" طريقة عمل كبسة الفراخ بالارز البسمتي للشيف ناديه السيد

مكونات الكبسة بالفراخ والأرز البسمتي

يمكن تحضير الكبسة في المنزل بسهولة من خلال مجموعة من المكونات البسيطة، وهي كالتالي:

دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة
2 بصلة كبيرة مفرومة
2 ثمرة طماطم مبشورة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة فلفل أخضر (اختياري)
1 جزرة مبشورة (اختياري)
3 أكواب شوربة ساخنة أو ماء ساخن

بهارات الكبسة بالفراخ والأرز البسمتي

تعتمد الكبسة على مجموعة من التوابل التي تمنحها مذاقها المميز، وتشمل:

1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كسبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة أو بهارات مشكلة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ورق لورا
حبهان

طريقة عمل الكبسة بالدجاج والأرز البسمتي

لتحضير الكبسة بطريقة سهلة ومضمونة، يمكن اتباع الخطوات التالية:

1. في قدر على النار، يتم تسخين الزيت ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل ويأخذ لونًا خفيفًا.
2. يضاف الثوم ويقلب لعدة ثوانٍ، ثم توضع قطع الدجاج ويتم تقليبها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
3. تضاف جميع التوابل ويقلب الخليط جيدًا ثم تضاف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والفلفل الأخضر. 4. يترك الخليط على النار لمدة نحو 5 دقائق حتى تتجانس المكونات وتمتزج النكهات.
5. يضاف الماء الساخن أو الشوربة حتى تغطي قطع الدجاج ويترك على نار متوسطة لمدة حوالي 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج. 6. بعد ذلك ترفع قطع الدجاج جانبًا مؤقتًا ثم يضاف الأرز البسمتي إلى المرق ويُقلب برفق.
7. عند بدء الغليان، توضع قطع الدجاج مرة أخرى فوق الأرز ثم تغطى الحلة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز بالكامل.