دراسة إيطالية تكشف: تناول الدواجن واللحوم بهذه الطريقة تصيبك بـ 11 نوع سرطان
أشارت دراسة إلى أن تناول الدجاج بانتظام قد يضاعف خطر الوفاة بسبب 11 نوعًا مختلفًا من السرطان، بما في ذلك سرطان الأمعاء والمعدة.
في حين أن اللحوم الحمراء والمصنعة ترتبط بزيادة خطر الإصابة بـ سرطان الأمعاء، إلا أن الدواجن كانت تعتبر حتى الآن مصدرًا أقل خطورة للبروتين.
وفي الدراسة، قام علماء إيطاليون بتحليل معلومات النظام الغذائي والصحة لنحو 5000 شخص، معظمهم في الخمسينيات من العمر، على مدى ما يقرب من عقدين من الزمن.
ووجد الباحثون أن أولئك الذين يستهلكون أكثر من 300 جرام من الدواجن - ما يعادل حوالي أربع حصص، في الأسبوع، كانوا أكثر عرضة لخطر الوفاة بسرطان الجهاز الهضمي بمرتين، مقارنة بأولئك الذين يستهلكون أقل من حصة واحدة من الدواجن في الأسبوع.
كما ارتبط تناول أكثر من أربع حصص من الدواجن أسبوعيا بزيادة احتمالات الوفاة لأي سبب بنسبة 27%، وأكد الباحثون أن هذا التأثير يبدو أقوى لدى الرجال.
وقال الباحثون من المعهد الوطني الإيطالي، لأمراض الجهاز الهضمي في دراسة نشرت، في مجلة " نيوترينتس " إنه على الرغم من عدم تمكنهم من التأكد من سبب حدوث هذا الخطر المتزايد، إلا أن هناك عددا من النظريات المحتملة.
وأضاف الخبراء أن ذلك قد يكون أيضًا نتيجة للأعلاف المقدمة للدواجن، أو الهرمونات أو الأدوية التي قد يتعرض لها الحيوانات أثناء عملية التربية، موضحين أن كون الرجال أكثر عرضة للخطر بسبب الدواجن كان لغزًا يتطلب مزيدا من التحقيق.
لكنهم أضافوا أن التفاعل بين الهرمونات المختلفة لدى الرجال والنساء من المرجح أن يكون عاملاً، وكان هناك تفسير محتمل آخر وهو أن الرجال يميلون إلى تناول كمية أكبر من الطعام في كل حصة مقارنة بالنساء، مما يمنحهم، من الناحية النظرية، معدل تعرض أعلى.
واقتصر الخطر المتزايد على 11 نوعًا مختلفًا من سرطانات الجهاز الهضمي، والتي تشمل الأمراض التي تصيب المعدة والأمعاء والقناة الصفراوية والشرج والمرارة والكبد والبنكرياس والمستقيم والأمعاء الدقيقة والأنسجة الرخوة في البطن.
ووجد الباحثون أن تناول أكثر من 350 جرامًا من اللحوم الحمراء أسبوعيًا، أي ما يعادل حوالي شريحتين من اللحم، يزيد من خطر الإصابة بأي نوع من أنواع السرطان.
بالإضافة إلى ذلك، في حين أخذ المؤلفون في الاعتبار عوامل مثل حالة التدخين ووزن الجسم، إلا أنهم لم تكن لديهم بيانات عن مستويات التمارين الرياضية للمشاركين والتي وصفوها بأنها "قيود خطيرة محتملة".
ووفقا لمؤسسة أبحاث السرطان في المملكة المتحدة، فإن 21 في المائة من سرطانات الأمعاء وثلاثة في المائة من جميع أنواع السرطان في المملكة المتحدة ناجمة عن تناول اللحوم الحمراء أو المصنعة.
تذكر هيئة الخدمات الصحية الوطنية أن تناول اللحوم الغنية بفيتامين ب 12، كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن، يساعد على توفير البروتين الذي يبني العضلات ويصلحها، فضلاً عن إنتاج الهرمونات والإنزيمات، عنصر أساسي في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي.
تنصح هيئة الخدمات الصحية الأشخاص الذين يتناولون حوالي 90 جرامًا من اللحوم الحمراء - أي حوالي ثلاث شرائح رقيقة من لحم البقر المشوي - يوميًا بمحاولة تقليل الكمية إلى 70 جرامًا.
