دراسة: تناول البطاطس المقلية يزيد خطر الإصابة بمرض السكر النوع الثاني

ليست كل أنواع البطاطس متساوية: تكشف أبحاث جديدة أن البطاطس المقلية تزيد من خطر الإصابة بمرض السكر، في حين أن الحبوب الكاملة يمكن أن تساعد في الحماية ضده.

دراسة: تناول البطاطس المقلية يزيد خطر الإصابة بمرض السكر النوع الثاني

وقد زاد الخطر بشكل مطرد مع كل وجبة إضافية من البطاطس المقلية أسبوعيًا - ووجدت الدراسة علاقة واضحة بين "الجرعة والاستجابة"، وهذا يعني أن المزيد من البطاطس المقلية يعني ارتفاع خطر الإصابة بمرض السكر.

ارتبطت البطاطس المقلية بزيادة خطر الإصابة بمرض السكر من النوع 2 (T2D)، في حين أن أشكال أخرى من البطاطس، بما في ذلك المخبوزة والمسلوقة والمهروسة، لم تكن كذلك، وفقًا لدراسة جديدة أجرتها كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة.

وجدت الدراسة المنشورة في المجلة الطبية البريطانية أيضًا، أن استبدال أي نوع من البطاطس بالحبوب الكاملة قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكر من النوع الثاني، مع أن استبدالها بالأرز الأبيض يزيد من هذا الخطر. 

ارتبط استبدال جميع أنواع البطاطس بالحبوب الكاملة بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكر من النوع الثاني بنسبة 8%، وكان هذا الانخفاض في الخطر ذا دلالة إحصائية ومتسقًا في جميع التحليلات.

قال الباحث الرئيسي سيد محمد موسوي، في قسم التغذية: "تقدم دراستنا رؤى أعمق وأشمل من خلال دراسة أنواع مختلفة من البطاطس، وتتبع النظام الغذائي على مدى عقود، ومراعاة تغيرات الوزن على المدى الطويل، واستكشاف آثار استبدال البطاطس بأطعمة أخرى". 

وأضاف: "نحن ننقل النقاش من سؤال "هل البطاطس جيدة أم سيئة؟" إلى سؤال أكثر دقة وفائدة: كيف تُحضّر، وماذا يمكننا أن نأكل بدلاً منها؟"

البيانات الغذائية من مجموعات كبيرة من الأمريكيين

كما ارتبط استبدال البطاطس المقلية بالبقوليات، أو الخضراوات غير النشوية، أو حتى الحبوب المكررة بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكر، مما يوفر خيارات تبديل أكثر مرونة تتجاوز الحبوب الكاملة.

قام الباحثون بفحص الأنظمة الغذائية ونتائج مرض السكري لدى 205,107 رجل وامرأة مسجلين في دراسة صحة الممرضات، ودراسة صحة الممرضات الثانية، ودراسة متابعة المهنيين الصحيين لأكثر من 30 عامًا.

أجاب المشاركون بانتظام على استبيانات غذائية، تُفصّل تواتر استهلاكهم لأطعمة معينة، بما في ذلك البطاطس المقلية؛ أو المسلوقة أو المهروسة؛ ورقائق الذرة؛ والحبوب الكاملة، وعلى مدار فترة الدراسة، أفاد 22,299 مشاركًا بإصابتهم بمرض السكر من النوع الثاني. 

والجدير بالذكر أن الارتباط بين البطاطس المقلية وخطر الإصابة بالسكر كان أقوى عند تناولها قبل التشخيص بفترة تتراوح بين 12 و20 عامًا، مما يشير إلى أهمية الأنماط الغذائية طويلة الأمد.

كانت المخاطر المتزايدة الناجمة عن البطاطس المقلية أكثر وضوحًا لدى الأفراد ذوي مؤشر كتلة الجسم (BMI) الأعلى وبين المشاركين البيض، وكان تعديل هذا التأثير مهمًا إحصائيًا، حيث ثبت أن البطاطس المقلية تزيد من خطر الإصابة بمرض السكر، عكس كل أنواع البطاطس الأخرى.

اقرأ أيضًا:

دراسة صينية جديدة: علاج جديد لأول مرة لشفاء جروح مرضى السكر

الأيام المصرية تكشف مزايا وعيوب العدسات اللاصقة اليومية والشهرية

وجدت الدراسة أن تناول ثلاث حصص أسبوعيًا من البطاطس المقلية يزيد من خطر الإصابة بمرض السكر من النوع الثاني بنسبة 20%، ويُعزى نصف هذا الخطر تقريبًا إلى زيادة الوزن مع مرور الوقت.