طبيب: الشاورما أسوأ وجبة في حياة البشر بعد الفسيخ تصيب بالتسمم

الجمعة، 15 مايو 2026 04:27 م

الشاورما بين المتعة الغذائية والمخاطر الصحية

اكتسحت الشاورما عالم طعام الشارع لتصبح منافس قوي لأطباق شهيرة مثل السويا في نيجيريا وأجزاء واسعة من أفريقيا والعالم.

ورغم شعبيتها الطاغية ورائحة اللحم المشوي التي تجذب عشاق الطعام، إلا أن التساؤلات حول قيمتها الغذائية أصبحت مثار جدل واسع بين خبراء الصحة والمستهلكين، خاصة فيما يتعلق بنسبة الدهون والسعرات الحرارية العالية.

المخاطر الصحية.. تحذيرات من الدهون والصوديوم والبكتيريا

تشير تقارير صحية إلى أن الاعتماد المفرط على الشاورما قد يؤدي لمشاكل صحية نتيجة المحتوى العالي من الدهون المشبعة والزيوت، مما يرفع مستويات الكوليسترول ويزيد من مخاطر أمراض القلب، كما تبرز مشكلة نسبة الصوديوم المرتفعة في التتبيلات والصلصات، وهي خطر مباشر على مرضى ضغط الدم.

وفي سياق متصل، أثار الدكتور بهي الدين مرسي، الاستشاري الطبي، قضايا فنية خطيرة تتعلق بآلية تحضير سيخ الشاورما في المطاعم، موضحًا أن تجهيز السيخ الضخم يتطلب ساعات عمل طويلة خارج التبريد، مما يعرض اللحوم للتلف البكتيري.

وقد يصل قطر السيخ إلى 40 سم، مما يحجب الحرارة عن الأجزاء الداخلية ويجعلها بيئة خصبة لنمو البكتيريا، وحذر من استخدام طرق غير صحية في تجهيز كميات اللحوم الكبيرة في بعض الأماكن غير المرخصة موضحا أنه يعتبر الشاورما أسوأ وجبة في حياة البشر بعد الفسيخ.

فوائد التوابل والبدائل الصحية

وعلى الجانب الآخر، تكمن الفائدة الغذائية للشاورما في مزيج توابلها الفريد؛ فالكركم مضاد قوي للالتهابات، والكمون والكزبرة يوفران مضادات أكسدة تساعد الجسم في مكافحة الإجهاد التأكسدي، وللاستمتاع بالشاورما دون شعور بالذنب، يمكن اتباع النصائح التالية:

طلب لحوم خالية من الدهون واستبدال صلصات المايونيز بصلصات أخف مثل الزبادي أو الطحينة.

تقدم المطاعم الحديثة خيارات مثل الفلافل المصنوعة من الحمص والبقوليات، والتي توفر بروتين نباتي غني بالألياف، وتعتبر الخيار الأكثر أمان، حيث تحضر طازجة وتخضع لرقابة صحية كاملة في المنزل.