طريقة عمل الطحينة السمسم بالمنزل.. خطوة خطوة لست البيت

السبت، 09 مايو 2026 03:52 ص

طريقة عمل الطحينة السمسم بالمنزل، تدخل الطحينة في تحضير أطباق ووجبات كثيرة، فهي تستخدم مع الحمص، والفول المدمس، وتستخدم مع الكفتة واللحوم الفراخ المشوية، وتوضع مع السلطة.

طريقة صنع الطحينة السمسم بالمنزل.. خطوة خطوة لست البيت

تدخل طحينة السمسم في صناعة الحلويات، ومن أهم الحلوى المصنعة من الطحينية هي حلاوة الطحينية المعروفة بلذة طعمها.

تتميز طحينة السمسم، بنكهة خاصة وفائدة غذائية عالية، فالطحينية هي مصدر مهم لكثير من العناصر والفيتامينات، لذلك ننصح السيدات وربات البيوت بإضافتها قدر الإمكان إلى الوجبات، وعادة ما نقوم بشراء الطحينة جاهزة، ولكن توفيرًا للمال ومن صنع يدك، يمكننا أن نحضرها داخل بالمنزل.

مقادير عمل طحينة السمسم في المنزل:

250 جرام من السمسم المحمص.
125جرام من دقيق القمح.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
125 مل من زيت الذرة.

خطوات تجهيز عمل طحينة السمسم في البيت:

طريقة التحضير نفرد السمسم في صينية ونزيل الشوائب الموجود فيه
نضع السمسم في مقلاة على نار متوسطة نقلب السمسم ولا نستخدم الزيت نهائيًا.
عندما يتغير لون السمسم نطفئ النار ونضعه جانباً حتى يبرد.
نضع السمسم المحمص في المطحنة أو في الخلاط الكهربائي الخاص بطحن البهارات.
يصبح السمسم ناعمًا جداً أي أنّه يصبح بودرة ثم نضعه في وعاء عميق.
نُضيف الدقيق إلى وعاء السمسم المطحون ونقلبهم باستخدام ملعقة خشبية أو ستانليس ستيل جيدًا.
نضع السمسم مع الطحين مرة أخرى في الخلاط الكهربائي ونضيف كلاً من: الملح، وزيت الذرة؛ ولكن بالتدريج.
نخفق باستمرار بسرعة عالية، أو باستخدام المضرب اليدوي أو المضرب الكهربائي، وبعد الخفق الجيد للمزيج ستتكون الطحينية.

إذا شعرنا أنّ الطحينة، ذات قوام جامد وغير سائل كما هو المعتاد، فإنّه من الممكن أن نضيف المزيد من زيت الذرة إلى أن يصل قوامها إلى حد اللزوجة، ونضع المزيج الناتج في مرطبان زجاجي ونحكم إغلاقه، وعند الحاجة إليه يكون جاهزاً للاستخدام.

نصائح تفيد ربات المنازل أثناء صنع الطحينية يمكن تحميص قدر كبير من السمسم وتخزينه، ومن ثم استخدامه عند تحضير طحينية مرة أخرى، فسيكون ذلك أسهل من أن يحمّص السمسم كل مرة.

يمكن استبدال زيت الذرة بزيت الزيتون، ويمكن صنع الطحينية من دون تحميص السمسم، ولكن طريقة تحضيرها تعتبر صعبة بالنسبة لطريقة الطحينية المذكورة.