النكهات والسكريات والألوان، المواد المضافة للأطعمة ترفع معدلات الوفاة

تكشف دراسة بارزة أجراها بنك المملكة المتحدة الحيوي أن المواد المضافة ليست كلها متساوية: ففي حين أن السكريات والمحليات والنكهات تؤدي إلى ارتفاع معدلات الوفيات.

المواد المضافة ترفع معدلات الوفاة، النكهات والسكريات والألوان على رأس القائمة

في مقال نشر مؤخرا في مجلة eClinicalMedicine، قام باحثون في ألمانيا بالتحقيق فيما إذا كانت علامات محددة للمعالجة الفائقة (MUPs) مرتبطة بالوفيات، بما يتجاوز الروابط الثابتة بين الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) وسوء الصحة.

وتشير نتائجهم إلى أن أنواعًا معينة من السكر والمحليات وعوامل التلوين ومعززات النكهة والنكهات كانت مرتبطة بارتفاع خطر الوفاة، كما هو الحال مع إجمالي تناول UPF.

سيطرت إضافات النكهة على الأطعمة في السوبر ماركت بالمملكة المتحدة، حيث ظهرت في 13.6% من إجمالي تناول الطعام في المتوسط، وهي نسبة أكبر من أي فئة أخرى من فئات المنتجات الغذائية الأساسية التي تم تحليلها في الدراسة.

المنتجات الغنية بالدهون والسكر والملح، ولكنها فقيرة بالعناصر الغذائية كالألياف والبروتينات والفيتامينات، تُسوَّق هذه الأطعمة بكثافة وتُقدَّر لسهولة استخدامها، وغالبًا ما تحل محل الخيارات الغذائية الصحية.

لقد ارتفع استهلاك المواد غير العضوية على مستوى العالم، حيث تستمد بلدان مثل المملكة المتحدة والولايات المتحدة أكثر من 50% من إجمالي استهلاكها من الطاقة منها، مقارنة بنحو 10% في إيطاليا.

وتشمل هذه العوامل الإضافات التجميلية، مثل المُحليات والنكهات والألوان، بالإضافة إلى المكونات غير المستخدمة في الطهي، مثل الزيوت المُعدّلة أو الفركتوز، حيث يحتوي الطعام على مادة MUP التي لها ارتباطًا وثيقًا بالوفيات.

كان متوسط ​​أعمار المشاركين 58 عامًا، وكان 57% منهم من الإناث؛ وبلغ متوسط ​​استهلاكهم من البروتين غير المشبع 20% من إجمالي استهلاكهم الغذائي. وعلى مدار 11 عامًا من المتابعة، حدثت 10,203 حالات وفاة. 

اقرأ أيضًا:

تفسير رؤية القسيس في المنام للعزباء والمتزوجة والمطلقة والحامل لابن سيرين 2025

أضرار أجهزة التصفيف، كيف تسرحين شعرك بدون تلوث بيئي؟

وارتبط ارتفاع استهلاك البروتين غير المشبع بشكل ملحوظ بزيادة الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب، حيث بلغ أدنى مستوى لخطر الوفاة (HR-nadir) 18% من إجمالي استهلاكهم الغذائي، بينما ارتفع الخطر بعد ذلك المستوى.

عند فحص مستهلكات محددة، أظهرت خمس فئات - النكهة، ومعززات النكهة، وعوامل التلوين، والمحليات، وأنواع السكر - ارتباطات إيجابية قوية بمخاطر الوفاة.

تابع موقع الأيام المصرية عبر قناة (يوتيوب) اضغط هــــــــــــنا

تابع موقع الأيام المصرية عبر تطبيق (فيسبوك) اضغط هــــــــــنا

تابع موقع الأيام المصرية عبر تطبيق (تويتر) اضغط هــــــــنا

موقع الأيام المصرية، يهتم موقعنا بتقديم خدمة صحفية متميزة للقارئ، ونقدم لكم خدمة ومتابعة شاملة ومجموعة كبيرة من الأخبار داخل الأقسام التالية، أخبار، رياضة، فن، خارجي، اقتصاد، الأيام TV، حوادث، خدمات مثل سعر الدولار، سعر الذهب، أخبار مصر، سعر اليورو، سعر العملات ، جميع الدوريات.