طريقة عمل الفتة المصرية على طريقة الشيف الشربيني |فيديو
تعرف على أسهل وأشهى وصفة الفتة المصرية بمكونات بسيطة وطريقة تحضير احترافية، كما قدمها الشيف الشربيني باستخدام سمنة كريستال البيضاء، لتكون وجبة مميزة أول أيام عيد الأضحى.
المكونات الأساسية لعمل الفتة المصرية
- لحم بقري مكعبات
- ورق لورا، حبهان، بهارات متنوعة
- جزر، كرفس، طماطم، بصل، ثوم
- صلصة طماطم جاهزة أو منزلية التحضير
- عيش بلدي مقطع ومحمص
- أرز أبيض مفلفل
- زيت درة كريستال، سمنة كريستال البيضاء
- ملح، فلفل، كزبرة جافة، كمون، شطة، خل، سكر
خطوات التحضير بالتفصيل
- طهي الأرز: يطهى الأرز في ماء مغلي مملح حتى النضج، ثم يُصفى جيدًا ويُترك جانبًا.
- تحميص العيش البلدي: يقطع العيش إلى مربعات صغيرة ويحمص في الفرن أو على النار حتى يتحول للون الذهبي المقرمش.
- إعداد صوص الفتة (الصلصة الحمراء): سخن زيت درة كريستال وأضف إليه الثوم المفروم حتى يتحمر، أضف الطماطم المبشورة، البصل المفروم، صلصة الطماطم الجاهزة، والتوابل (كمون، كزبرة، فلفل، ملح، شطة).
- تضاف ملعقة صغيرة من السكر لمعادلة حموضة الطماطم وتخفيف مرارتها.
- طهي اللحم: تسلق مكعبات اللحم مع الخضروات (جزر، كرفس، بصل، ورق لورا، حبهان) حتى تمام النضج.
- تحمر اللحمة في قليل من السمن البلدي أو سمنة كريستال للحصول على نكهة غنية.
- تحضير التسقية: يحمر الثوم مجددًا في زيت أو سمن، ثم يضاف إليه الخل والبهارات (كزبرة جافة، كمون، فلفل).
- تطهى التسقية بسرعة على نار عالية للحصول على رائحة قوية وطعم مركز.
طريقة التقديم الفتة المصرية
- يوزع العيش المحمص في قاع الطبق ويسقى بالقليل من شوربة اللحم الساخنة.
- يضاف الأرز فوق العيش، ثم توزع الصلصة بالتساوي.
- ترتب قطع اللحم على الوجه، ويسكب القليل من التسقية فوقها.
- يقدم الطبق ساخنًا كوجبة رئيسية مميزة في أول أيام العيد.
نصائح الشيف الشربيني لنجاح الفتة
- تحمير العيش والثوم جيدًا يعطي طابعًا أصيلًا للمذاق.
- إضافة السكر للصلصة خطوة ذكية لتقليل مرارة الطماطم.
- التحكم في التوابل والخل بالتوازن بين الصوص الأحمر والتسقية يجعل الطعم متناغمًا.
