اليوم العالمي للفلافل.. كيف أصبحت الطعمية المصرية تراثًا تتنازع عليه إسرائيل؟

الجمعة، 12 يونيو 2026 03:37 م

في الثاني عشر من يونيو من كل عام، يحتفل عشاق الفلافل حول العالم باليوم العالمي للفلافل، وهو مناسبة انطلقت عام 2012 بمبادرة من رائد الأعمال بن لانج، بهدف الاحتفاء بأحد أشهر أطباق الشرق الأوسط وأكثرها انتشارًا. لكن هذا الطبق الشعبي لا يحمل فقط قيمة غذائية.

بل أصبح أيضًا محورًا لجدل ثقافي وتاريخي واسع، خاصة مع محاولات إسرائيل تقديمه باعتباره جزءًا من مطبخها الوطني، رغم أن كثيرًا من الدراسات والباحثين يؤكدون أن جذوره تعود إلى مصر.

أنواع الطعمية في مصر والدول العربية

تُعد مصر الموطن الأشهر للطعمية، لكنها تتميز عن بقية الدول العربية بمكونها الأساسي، إذ تُصنع الطعمية المصرية التقليدية من الفول المدشوش المطحون مع البقدونس والكزبرة والشبت والثوم والبصل والتوابل المختلفة، ثم تُغطى بحبوب السمسم قبل قليها.

أما في بلاد الشام مثل فلسطين وسوريا ولبنان والأردن، وكذلك في معظم دول الخليج، فتُصنع الفلافل غالبًا من الحمص المطحون، مع إضافة البصل والثوم والكمون والكزبرة، وتُقدم داخل خبز البيتا مع السلطة والمخللات والطحينة.

وفي السودان وبعض المناطق العربية توجد وصفات تجمع بين الفول والحمص معًا، ما يمنح الطبق مذاقًا مختلفًا يجمع بين المدرستين المصرية والشامية.

كيف خرجت الطعمية من مصر؟

يرى عدد من المؤرخين أن الطعمية ظهرت في مصر منذ قرون، ويُعتقد أن الأقباط كانوا يتناولونها كبديل للحوم خلال فترات الصيام الطويلة، قبل أن تنتقل تدريجيًا إلى بلاد الشام وبقية دول المنطقة، حيث تطورت وصفاتها واختلفت مكوناتها.

ومع موجات الهجرة من الشرق الأوسط خلال القرن العشرين، وصلت الفلافل إلى أوروبا والولايات المتحدة وأصبحت من أشهر أطباق الطعام السريع، خاصة بين النباتيين ومحبي الأطعمة الصحية.

كيف حاولت إسرائيل نسب الفلافل إليها؟

أثار تقديم الفلافل كطبق إسرائيلي أصيل جدلًا واسعًا على مدار العقود الماضية. فقد استخدمت إسرائيل الفلافل في الحملات الترويجية السياحية والثقافية، وجرى تقديمها في فعاليات دولية باعتبارها جزءًا من الهوية الإسرائيلية.

كما ألّف المغني الإسرائيلي نسيم جارامي أغنية اعتبرت الفلافل الطبق الوطني لإسرائيل، في خطوة أثارت انتقادات واسعة من باحثين ومؤرخين عرب رأوا أن ذلك يمثل استيلاءً على أحد أبرز رموز المطبخ الشعبي العربي والمصري.

ويؤكد العديد من المختصين في التراث الغذائي أن الفلافل كانت معروفة في مصر وبلاد الشام قبل قيام دولة إسرائيل بعقود طويلة، وأن انتشارها بين اليهود القادمين من الدول العربية لا يغير من أصولها التاريخية.

فوائد الفلافل الصحية

رغم أن الفلافل التقليدية تُقلى في الزيت، فإنها تحتوي على فوائد غذائية عديدة، إذ تُعد مصدرًا مهمًا للبروتين النباتي والألياف الغذائية، كما تساعد مكوناتها الأساسية على تعزيز الشعور بالشبع وتنظيم مستويات السكر في الدم.

وينصح خبراء التغذية بتحضيرها في الفرن أو باستخدام كميات أقل من الزيت للحصول على فوائدها الصحية مع تقليل السعرات الحرارية.

اليوم العالمي للفلافل ليس مجرد احتفال بطبق شعبي، بل مناسبة للتذكير بتاريخ طويل من التراث الغذائي العربي، الذي تحولت بعض أطباقه إلى جزء من الثقافة العالمية، وفي مقدمتها الطعمية المصرية التي ما زالت تحتفظ بمكانتها كواحدة من أشهر الأكلات الشعبية في العالم.

تابع موقع الأيام المصرية عبر تطبيق (تويتر) اضغط هــــــــنا

موقع الأيام المصرية، يهتم موقعنا بتقديم خدمة صحفية متميزة للقارئ، ونقدم لكم خدمة ومتابعة شاملة ومجموعة كبيرة من الأخبار داخل الأقسام التالية،أخبار،رياضة،فن،خارجي،اقتصاد،الأيامTV، حوادث، خدمات مثل سعر الدولار،سعر الذهب،أخبار مصر،سعر اليورو، سعر العملات، جميع الدوريات