مع اقتراب عيد الأضحى 2026.. أهم معايير النظافة للتعامل الآمن مع اللحوم

 يتزامن عيد الأضحى المبارك مع تحضير وتخزين وتوزيع كميات كبيرة من اللحوم الطازجة مما يجعل الالتزام بمعايير النظافة وسلامة الغذاء أمرًا بالغ الأهمية خلال هذه الفترة لتجنب التلوث وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء. 

مخاطر التعامل غير الآمن مع لحوم الأضحية 

وقد يؤدي سوء التعامل مع اللحوم النيئة إلى الإصابة بعدوى بكتيرية مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية وهي أمراض ترتبط غالبًا بممارسات غير سليمة في حفظ وتحضير الطعام. 

ووفقًا لما أورده موقع FOIH فإن اتباع إجراءات النظافة الصحيحة يساعد في ضمان احتفالات آمنة وصحية خلال عيد الأضحى. 

 لماذا تزداد أهمية سلامة الغذاء في العيد؟

و تشهد فترة العيد تداول كميات كبيرة من اللحوم وتعريضها أحيانًا لدرجات حرارة مرتفعة وهو ما يسرع من نمو البكتيريا إذا لم يتم التخزين والتعامل معها بالشكل الصحيح. 

كما تساهم ممارسات النظافة السليمة في: 

• الوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء. 
•  الحفاظ على جودة اللحوم ونضارتها. 
•  حماية الفئات الأكثر عرضة للمضاعفات مثل الأطفال وكبار السن. 

  الحفاظ على نظافة الأدوات والأسطح

 تعد النظافة الخطوة الأساسية لمنع انتقال البكتيريا، لذلك يجب غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون لمدة لا تقل عن 20 ثانية قبل وبعد التعامل مع اللحوم النيئة. 

كما ينصح بتنظيف السكاكين وألواح التقطيع وأسطح المطبخ باستخدام الماء الساخن والمطهرات المناسبة مع تخصيص أدوات منفصلة للحوم النيئة والأطعمة المطهية. 

  تجنب التلوث المتبادل

و يعتبر التلوث المتبادل من أكثر أسباب التسمم الغذائي شيوعًا خلال التعامل مع اللحوم لذلك يجب: 

• استخدام ألواح تقطيع منفصلة للحوم والخضراوات. 
• عدم وضع اللحوم المطهية على أسطح لامست لحومًا نيئة سابقًا. 
• حفظ اللحوم النيئة داخل عبوات محكمة الغلق بعيدًا عن الأطعمة الأخرى. 

تخزين اللحوم في درجات حرارة مناسبة 

ويلعب التحكم في درجات الحرارة دورًا مهمًا في الحفاظ على سلامة اللحوم خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة خلال موسم العيد. 

وينصح الخبراء بـ: 

•  حفظ اللحوم داخل الثلاجة عند درجة حرارة 5 درجات مئوية أو أقل. 
•  تجميد اللحوم إذا لم يتم استخدامها خلال يوم أو يومين. 
•  تجنب ترك اللحوم مكشوفة لفترات طويلة أثناء التحضير أو التوزيع. 

 طهي اللحوم بشكل جيد 

ويساعد الطهي الجيد على القضاء على البكتيريا الضارة، لذلك يجب التأكد من: 

•  نضج اللحوم بشكل متساوٍ من الداخل والخارج. 
•  عدم وجود أجزاء نيئة أو غير مطهية جيدًا. 
•  خروج العصائر بلون صافٍ وليس ورديًا. 
• كما يمكن استخدام مقياس حرارة الطعام للحصول على نتائج أكثر دقة أثناء الطهي.

اقرأ ايضا: 

بمناسبة عيد الأضحى.. وزارة البترول ترفع درجة الاستعداد لتأمين السوق

مواعيد صلاة عيد الأضحى 2026 في محافظات ومدن مصر

تابع موقع الأيام المصرية عبر تطبيق (فيسبوك) اضغط هــــــــــنا

تابع موقع الأيام المصرية عبر تطبيق ( الأيام نيوز) اضغط هــــــــــنا

تابع موقع الأيام المصرية عبر تطبيق (تويتر) اضغط هــــــــنا

موقع الأيام المصرية، يهتم موقعنا بتقديم خدمة صحفية متميزة للقارئ، ونقدم لكم خدمة ومتابعة شاملة ومجموعة كبيرة من الأخبار داخل الأقسام التالية، أخبار، رياضة، فن، خارجي، اقتصاد، الأيام TV، حوادث، خدمات مثل سعر الدولار، سعر الذهب، أخبار مصر، سعر اليورو، سعر العملات ، جميع الدوريات.