أكلات خفيفة: طريقة عمل الدقة المصرية بالحمص والسوداني

الإثنين، 18 مايو 2026 02:52 ص

طريقة عمل الدقة المصرية، الدقة المصرية بالبهارات أو ما يسمّى "التّوابل" هي مجموعة متنوعة من النَّباتات بين البذور والثِّمار وغيرها، تُجفَّف وتُطحن لتشكّل نكهات متنوّعة توضع على الأطعمة المختلفة، لتضفي عليها مذاقًا شهيًّا ومميزًا.

أكلات خفيفة: طريقة عمل الدقة المصرية بالحمص والسوداني

لكلّ نوع من الطَّعام أو جماعة من النّاس، أنواع معيّنة من البهارات يستخدمونها في طعامهم، فبعضهم تشتهر توابلهم بأنَّها حارّة كالهنود، ومنهم من يركّزون على الحموضة في البهارات كالآسيويين إلى غير ذلك من الأنواع.

وتستخدم البهارات أحيانًا، خارج الطَّعام عند بعض الممارسات الدينيّة أو في الطّب البديل الذي يستخدم الموادّ الطَّبيعيّة لعلاج النّاس، وتدخل أيضًا في بعض مستحضرات التَّجميل المختلفة.

فللبهارات، فوائد كثيرة فعدا عن أنَّها تجعل رائحة الطَّعام شهيّة أكثر، فهي تقي من نزلات البرد وبخاصّة البهارات الحارّة، وبعضها يحمي من بعض أنواع السَّرطان، كما أنّها تخفّف من آلام المعدة، وتساعد على إخراج الغازات المتجمّعة في الأمعاء.

ومع هذا، فإنّ لها مضارَّ عند الإكثار منها؛ فقد تسبّب قرحة للمعدة، وتؤذي الأمعاء، لذا يُنصح بعدم الإكثار منها في الأطعمة.

والدقة المصرية، من أشهر الخلطات الشعبيَّة والتقليدية، التي تخلط مع بعض التّوابل ويكون الحمّص مكوّنها الأساسيّ، نقدّم لكم طريقة تحضيرها.

طريقة عمل الدقة المصرية:

ربع كيلو من الحمّص الجاف.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ربع كيلو من الكزبرة الجافّة.
ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون.
125 جرام من السمسم.
125 جرام من السّوداني.

طريقة التَّحضير:

نضع الكزبرة في مقلاة على النّار ونقلِّبها حتى تتحمَّص.
نضع الكزبرة في محضَّرة الطعام ونطحنُها.
نغسل الحمص جيدًا ونتركه ليجف، ثم نضعه على مناديل المطبخ إلى أن يجفَّ تمامًا.
نضع الحمّص في مقلاة على النّار ونقلّبه حتى يتحمَّص.
نرفع الحمّص عن النّار ونتركه ليبرد قليلًا، ثم نطحنه في محضِّرة الطَّعام ونخلطه مع الكزبرة.
نحمّص الفول السّوداني بالمقلاة ثم نطحنه أيضًا، ونضيفه للحمص والكزبرة.
نضيف الكمون والملح والسمسم لخليط الدّقة ونقلّب المكوّنات جيّدًا.
توضع الدّقة في مرطبان كبير وتكون جاهزة للاستخدام.

نصائح من الممكن إضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود لخليط الدّقة حسب الرَّغبة.

للحفاظ على مطحنة البهارات حادّة؛ نطحن قليلًا من ملح الطَّعام فيها شهريًا، للحفاظ على نكهة البهارات، نخزنها بعيدًا عن الضّوء، ويفضّل الاحتفاظ بالبهارات غير مطحونة وطحنها عند الرّغبة لتحتفظ بنكهة قويّة.