السعار على موائد المصريين.. طبيب بيطري: لحوم الأبقار المعضوضة قد تصل للمواطنين

عبدالرحمن وهبه

الجمعة، 08 مايو 2026 12:34 ص

أكد الدكتور علاء أحمد الصعيدي، استشاري طب وجراحة الحيوانات الأليفة وأخصائي الميكروبيولوجي والمناعة، أن الكلاب تُعد من الحيوانات المفترسة القادرة على افتراس الإنسان والحيوان بسهولة شديدة، موضحا أن طبيعة تعامل الكلب مع الفريسة تختلف وفقًا لحجمها.

وقال خلال مداخلة تلفزيونية، إن الكلب يستطيع تمزيق الجلد والعضلات في ثوانٍ معدودة، مشيرًا إلى أنه استقبل بنفسه داخل عيادته حالة لعجلة جاموس صغيرة تعرضت لهجوم شرس من الكلاب، حيث تمزق جلدها بالكامل واختفى جزء كبير من اللحم حتى ظهرت العظام بشكل واضح.

وأوضح الصعيدي، أن الكلاب عندما تهاجم فريسة كبيرة الحجم تبدأ بالهجوم على الأطراف والرقبة وتمزيق الجلد واللحم، بينما إذا كانت الفريسة صغيرة مثل الأرانب أو الطيور أو الأطفال فإنها تركز مباشرة على الرقبة والبطن، حيث تقوم بخنق الضحية أو تمزيق عضلات البطن والوصول إلى الأحشاء الداخلية بسهولة.

وأضاف الصعيدي، أن عملية الافتراس تكون سريعة للغاية، وقد لا تستغرق سوى ثوانٍ قليلة بسبب عنصر المفاجأة والخوف الذي يصيب الضحية أثناء الهجوم.

وأشار الصعيدي، إلى أنه تعرض شخصيًا لهجوم من الكلاب في وقت سابق، نتج عنه تمزق في الجلد وفقدان جزء من عضلات الذراع خلال ثوانٍ معدودة، مؤكدًا أن الكلاب بطبيعتها المفترسة قد تهاجم دون أي استفزاز أو اعتداء مسبق، مدفوعة بغريزة الجوع والافتراس.

وأضاف الصعيدي، أن زيادة أعداد الكلاب الضالة في الشوارع خلال السنوات الأخيرة أثرت بشكل واضح على وجود القطط، لافتًا إلى أن القطط أصبحت تختبئ داخل الشوارع الجانبية أو بين العمارات هربًا من هجمات الكلاب.

وكشف الصعيدي، أن الكلاب قد تنقل مرض السعار إلى الماشية والأبقار من خلال العض، موضحًا أن أعراض السعار لا تظهر فورًا على الحيوان المصاب، لكنها تظهر بعد فترة زمنية معينة، وعند ظهور الأعراض يصبح الحكم البيطري للحيوان هو “الإعدام الكلي” حفاظًا على الصحة العامة ومنع انتشار العدوى.

ذبح أبقار تعرضت لعض كلاب

وحذر الصعيدي، من خطورة الذبح العشوائي خارج المجازر، مشيرًا إلى أن بعض معدومي الضمير قد يقومون بذبح أبقار تعرضت لعض كلاب وبيع لحومها للمواطنين دون رقابة بيطرية.

وأوضح الصعيدي، أن موضع العض في اللحم غالبًا ما يظهر بلون أزرق مائل للاحمرار مع وجود آثار واضحة لأسنان الكلب، إلا أن بعض الجزارين قد يقومون بإزالة هذا الجزء أو خلطه مع اللحوم المفرومة والحواوشي بعد إضافة التوابل والألوان لإخفاء آثار التلف.

وأضاف الصعيدي، أن الفيروس المسبب للسعار يوجد في الدم واللعاب وكافة السوائل والإفرازات داخل الجسم، وبالتالي فإن التعامل مع اللحوم المصابة وهي نيئة قد يشكل خطرًا على الإنسان، خاصة إذا تعرض الشخص لجرح أثناء تقطيع اللحوم، ما قد يسمح بانتقال العدوى.

وأشار الصعيدي، إلى أن الحرارة المرتفعة تساعد على قتل الفيروس، موضحًا أن تعريض اللحوم لدرجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة خمس دقائق أو 60 درجة لمدة تتراوح بين نصف ساعة وساعة يساهم في القضاء على الفيروس بدرجة كبيرة، إلا أنه شدد على أن اللحوم المصابة بالسعار تظل “غير آمنة” ولا يجوز تداولها أو استهلاكها بأي شكل.

فساد اللحم المفروم

ونصح المواطنين، بعدم شراء اللحوم المفرومة الجاهزة، وضرورة شراء قطع اللحم وفرمها أمامهم لضمان عدم خلطها بأجزاء مصابة أو تالفة، مؤكدًا أن بعض الجزارين قد يضيفون إلى اللحوم المفرومة أجزاءً زرقاء ناتجة عن الضرب أو الحقن أو العض، مع استخدام ألوان صناعية لإخفاء العيوب وإظهار اللحم بمظهر طازج.

واختتم الدكتور علاء الصعيدي تصريحاته، بالتأكيد على أن خطورة الذبح خارج المجازر لا تقتصر فقط على مرض السعار، بل تمتد إلى احتمالية تداول لحوم مصابة بأمراض خطيرة أخرى مثل السل والبروسيلا، مشددًا على أهمية الرقابة البيطرية والذبح داخل المجازر المعتمدة لحماية صحة المواطنين والثروة الحيوانية.