"د. هبة حسين: هذه هي الكمية الآمنة من الكبدة واللحمة في عيد الأضحى"|خاص

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تتجه أنظار معظم الأسر المصرية إلى مائدة العيد العامرة، والتي لا تخلو من الكبدة، الطواجن، الفتة، واللحوم الغنية بالدهون، مما يثير تساؤلات حول كيفية الاستمتاع بهذه الأطعمة دون الإضرار بالصحة.

 وفي هذا السياق، تؤكد الدكتورة هبة حسين، استشاري الصحة العامة والتغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، أن القيمة الغذائية العالية للكبدة والأعضاء الداخلية تجعلها من الخيارات المفيدة، لكنها تحمل في طياتها مخاطر صحية إذا لم يتم تناولها باعتدال، خاصة لمن يعانون من أمراض القلب وارتفاع الكوليسترول.

ماذا عن الكبدة والأعضاء الداخلية؟ هل يُنصح بتناولها؟ وما الكمية الآمنة؟

الكبدة والأعضاء الداخلية (مثل القلب، الكلى، المخ): 

الكبدة: تعتبر "مخزن" الفيتامينات والمعادن، غنية جدًا بالحديد، فيتامين A، فيتامين B12، حمض الفوليك، والزنك. 

القلب والكلى: مصادر جيدة للبروتين وفيتامينات B والحديد.

المخ: غني بالأحماض الدهنية الأساسية لكنه غني جدًا بالكوليسترول. 

 الكمية الآمنة: للكبدة: ينصح بتناولها مرة أو مرتين في الأسبوع كحد أقصى، بكمية لا تتجاوز 100-150 جرام في الوجبة الواحدة للأشخاص الأصحاء. 
 للأعضاء الداخلية الأخرى: نفس التوصية بالاعتدال، والكمية الآمنة تتوقف على الحالة الصحية للفرد. 
 

 هل ينصح بتناولها؟

نعم، ينصح بتناولها باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن بسبب قيمتها الغذائية العالية، لكن: يجب الحذر حيث أن الكبدة والأعضاء الداخلية غنية بالدهون، لذا يجب على مرضى القلب والكوليسترول المرتفع الاعتدال الشديد في تناولها.

 تحتوي الموائد المصرية في العيد على السمن البلدي، الفتة، الطواجن، والمقبلات الغنية بالدهون… كيف نتعامل معها دون الإضرار بصحتنا؟

 للتعامل مع الأطباق المصرية الغنية في العيد دون الإضرار بالصحة:

 • الاعتدال هو المفتاح: لا تحرم نفسك، ولكن قلل الكمية. استمتع بكميات صغيرة من كل صنف. 

• ابدأ بالبروتين والخضروات: تناول كمية كافية من اللحم الخالي من الدهون أو السلطة قبل تناول الأطباق الدسمة.

 هذا يساعد على الشعور بالشبع وتقليل كمية الأطباق الدسمة المتناولة.

 • قلل الدهون المضافة: في الفتة: قلل كمية الأرز والسمن المستخدم، واستبدل جزءًا من مرقة اللحم الدسمة بمرقة خفيفة أو ماء.

 في الطواجن: استخدم كمية أقل من الدهون في التحضير، أو استخدم زيوت نباتية صحية بكميات معقولة بدلا من السمن البلدي بكميات كبيرة.

 • ركز على الشوربات قليلة الدسم: اختر شوربات اللحم الصافية بعد إزالة طبقة الدهن عنها، أو شوربات الخضروات.

 • أكثر من السلطات: اجعل طبق السلطة الخضراء جزءًا أساسيًا من كل وجبة، الألياف الموجودة في الخضروات تساعد على الهضم وتقليل امتصاص الدهون. 

• تجنب الإفراط في الخبز: خاصة مع الفتة، حيث يحتوي الخبز على كمية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات.

 • لا تأكل حتى التخمة: توقف عن الأكل بمجرد الشعور بالشبع، وليس الامتلاء.

 • قسم الوجبات: بدلا من وجبة واحدة كبيرة جدًا، قسم الوجبات على مدار اليوم بكميات أصغر.