خطوة بخطوة.. كيف تحصل على رخصة مخبز بلدي مدعم في المدن الجديدة؟

السبت، 27 يونيو 2026 04:00 م

في خطوة تهدف إلى توسيع مظلة الدعم وتوفير السلع الأساسية للمواطنين في شتى أنحاء الجمهورية، بدأت وزارة التموين والتجارة الداخلية في تطبيق استراتيجية جديدة لتلبية احتياجات المناطق المحرومة والمجتمعات العمرانية الناشئة من الخبز البلدي المدعم.

وضعت الوزارة خارطة طريق واضحة تتضمن حزمة من الضوابط والاشتراطات الصارمة لمنح تراخيص المخابز الجديدة التي تعمل بدقيق استخراج 82%، وذلك لضمان وصول رغيف الخبز بمواصفات جودة عالية ومعايير صحية آمنة لكل مواطن.

وأكدت مديرية التموين بالقاهرة أن الموافقة على طلبات الترخيص ترتبط ارتباطا وثيقا بمدى استيفاء المنشآت للمواصفات الفنية والإنشائية، إلى جانب الالتزام الكامل بقواعد السلامة والأمن الصناعي.

الضوابط الإنشائية والفنية لإنشاء المخبز البلدي

حددت وزارة التموين 14 شرطا أساسيا يجب توافرها في المبنى المراد ترخيصه، وجاءت أبرز هذه الاشتراطات كالتالي:

المساحة والارتفاع: يجب ألا تقل المساحة الكلية للمخبز عن 65 مترا مربعا، على أن يكون الارتفاع 4 أمتار كأحد أدنى، وأن يتم تشييد المبنى من الخرسانة المسلحة مع كساء الحوائط بالقيشاني.
المرافق الأساسية: اشتراط توافر مصادر عمومية للمياه الصالحة للشرب والكهرباء، بالإضافة إلى الربط على شبكة الصرف الصحي.
منطقة العجن: تجهيز غرفة العجن بجدران مكسوة بالقيشاني وأرضية مبلطة، مع تركيب منافذ مغطاة بالسلك لمنع دخول الحشرات، وتوفير صنبور للمياه العادية وآخر للمياه الساخنة، مع إلزامية أن تكون عملية العجن آلية بالكامل داخل حلة مصنوعة من مادة غير قابلة للصدأ.
المرفقات الصحية والتخزين: تخصيص دورة مياه ومغاسل للعاملين في مكان منفصل تماما عن منطقة العجن وصالة الخبز، بالإضافة إلى توفير مكان مستقل وآمن لتخزين الدقيق.

مواصفات الفرن ونوعية الوقود المستخدم

وضعت الوزارة معايير محددة لمنظومة التشغيل والوقود لضمان الحفاظ على البيئة وصحة المواطنين، وتشمل:

نوع الوقود: حظر استخدام المازوت نهائيا، والاعتماد فقط على السولار أو الغاز الطبيعي، مع اشتراط عدم تعرض الخبز للهب المباشر، وتركيب ولاعة سولارية أو غازية لتقليل الانبعاثات.
تصميم الفرن: أن يكون الفرن من النوع نصف الآلي والمعزول حراريا، مع تركيب محابس الوقود بعيدا عن أي مصادر للحرارة.
التهوية والمدخنة: الالتزام بأن ترتفع المدخنة أعلى من المباني المجاورة للمخبز، وتوفير خزان أرضي للسولار بسعة لا تقل عن طنين، إلى جانب تجهيز مناشر كافية لتهوية الخبز بعد عملية الإنتاج.

معايير الأمن الصناعي وصالة البيع

لم تغفل الاشتراطات الجانب الأمني والرقابي داخل المخبز، حيث ألزمت القواعد الجديدة أصحاب المخابز بالآتي:

توفير أجهزة وإطفاء حريق مطابقة للمواصفات داخل المنشأة.
الاحتفاظ بميزان حساس دائم داخل المخبز لمراقبة وزن الرغيف.
تخصيص منفذ مستقل لبيع الخبز للمواطنين، على أن يكون مزودا بفاترينة عرض، وأرفف كافية لتهوية المنتج، وإضاءة مناسبة.

وشددت وزارة التموين على أن الالتزام بهذه المنظومة المتكاملة يعد شرطا أساسيا لا غنى عنه للموافقة على الترخيص، مؤكدة أنها لن تتهاون في تطبيق هذه المعايير لضمان تقديم خبز مدعم يليق بالمواطن المصري ويطابق معايير السلامة والجودة العالمية.