نصائح مهمة لحفظ لحوم الأضاحي بطريقة صحيحة

أروى رأفت

الإثنين، 25 مايو 2026 10:11 م

نصائح مهمة لحفظ لحوم الأضاحي بطريقة صحيحة خلال عيد الأضحى

مع حلول عيد الأضحى المبارك، تمتلئ المنازل بالأجواء العائلية والولائم المختلفة وتصبح لحوم الأضاحي عنصرًا أساسيًا على موائد الاحتفال إلا أن بعض الأشخاص قد يغفلون أهمية حفظ اللحوم بطريقة سليمة مما قد يؤدي إلى فسادها سريعًا أو فقدان جزء من قيمتها الغذائية.

ويقدم خبراء سلامة الغذاء مجموعة من الإرشادات المهمة التي تساعد على الحفاظ على اللحوم طازجة وآمنة لفترات طويلة.

اترك اللحوم لتبرد قبل التخزين

من الأخطاء الشائعة وضع اللحوم في الثلاجة أو الفريزر مباشرة بعد الذبح إذ ينصح الخبراء بتركها في مكان نظيف وجيد التهوية لعدة ساعات حتى تهدأ حرارتها الطبيعية وتدخل في مرحلة «التشميع».

وتساعد هذه الخطوة على تحسين مذاق اللحوم والحفاظ على جودتها أثناء التخزين.

تقسيم اللحوم قبل التجميد

يفضل تقسيم اللحوم إلى كميات صغيرة مناسبة لكل وجبة قبل تخزينها لأن تجميد قطعة كبيرة يصعّب عملية فك التجميد لاحقًا كما قد يؤثر على جودة اللحم مع تكرار الاستخدام.

وينصح أيضًا بكتابة تاريخ التخزين على الأكياس أو العبوات لمعرفة مدة الحفظ بسهولة.

اختيار التغليف المناسب

تشدد تقارير سلامة الغذاء على ضرورة استخدام أكياس مخصصة للتجميد أو علب محكمة الغلق مع تفريغ الهواء قدر الإمكان من داخلها.

ويساعد ذلك في تقليل تكوّن الثلج على اللحوم والحفاظ على مذاقها وقوامها لفترة أطول.

تجنب غسل اللحوم قبل التخزين

يعتقد البعض أن غسل اللحوم قبل وضعها في الثلاجة أمر ضروري، لكن الخبراء يحذرون من هذه الخطوة لأن المياه قد تساهم في نقل البكتيريا إلى أسطح المطبخ والأدوات المحيطة.

ويفضل تنظيف اللحوم فقط عند الطهي مع الحرص على غسل اليدين والأسطح جيدًا بعد التعامل معها.

درجات الحرارة المناسبة لحفظ اللحوم

لضمان حفظ اللحوم بطريقة آمنة، يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة أقل من 4 درجات مئوية، بينما ينبغي أن تصل حرارة الفريزر إلى -18 درجة مئوية أو أقل.

ويمكن حفظ اللحوم الطازجة داخل الثلاجة لبضعة أيام، في حين يسمح التجميد العميق بالحفاظ عليها لعدة أشهر دون فقدان كبير في الجودة.

الطريقة الصحيحة لفك التجميد

من الأخطاء المنتشرة ترك اللحوم المجمدة في المطبخ حتى تذوب، لأن ذلك يمنح البكتيريا فرصة للنمو سريعًا.

ويؤكد الخبراء أن الطريقة الأفضل لفك التجميد هي نقل اللحوم من الفريزر إلى الثلاجة قبل الطهي بعدة ساعات أو طوال الليل، مع تجنب إعادة تجميد اللحوم مرة أخرى بعد ذوبانها.

النظافة أساس سلامة الطعام

تبقى النظافة والتنظيم من أهم العوامل للحفاظ على لحوم الأضاحي والاستمتاع بها طوال أيام العيد دون قلق، خاصة مع الالتزام بالإرشادات الصحية التي تضمن سلامة الطعام وجودته.