طريقة عمل الممبار على سفرة عيد الأضحى بخطوات سهلة ومذاق مميز

أروى رأفت

الأربعاء، 27 مايو 2026 02:07 ص

مع دخول عيد الأضحى المبارك، تحرص الكثير من الأسر على إعداد الأكلات التقليدية التي تزين المائدة ويأتي الممبار في مقدمة الأطباق الشهيرة التي لا تخلو منها سفرة العيد لما يتميز به من مذاق خاص وشعبية واسعة بين الكبار والصغار.

ويعد الممبار من الوجبات الدسمة التي تحتاج إلى خطوات متعددة في التحضير، بداية من التنظيف مرورًا بالحشو والسلق وحتى التحمير قبل التقديم.

طريقة تنظيف الممبار بشكل صحيح

يمر الممبار بعدة مراحل قبل الوصول إلى شكله النهائي الجاهز للتقديم وتعتبر مرحلة التنظيف من أهم الخطوات الأساسية لضمان مذاق جيد ورائحة مميزة.

ومن الطرق الشائعة لتنظيف الممبار، غسله جيدًا بالماء، ثم إضافة نصف كوب أو كوب كامل من الدقيق حسب الكمية مع الملح وعصير الليمون والماء وتركه منقوعًا لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة كاملة، ثم غسله مرة أخرى جيدًا.

كما يمكن تنظيفه بطريقة أخرى من خلال قلب الممبار على الوجه الداخلي، ثم نقعه في ماء مضاف إليه بيكنج باودر وليمون حيث يحدث فوران يساعد على إزالة الشوائب والدهون العالقة. وبعد ذلك يتم كشط الدهون باستخدام السكين وغسله جيدًا بالماء، ثم وضعه في الدقيق بعد تصفيته.

مكونات حشوة الممبار

لتحضير الممبار على الطريقة المصرية، تحتاجين إلى المكونات التالية:

1 كيلو ممبار.
1 كيلو ونصف أرز مغسول جيدًا.
4 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعمًا.
4 أكواب طماطم مبشورة.
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
3 حبات فلفل بارد، ويمكن إضافة فلفل حار حسب الرغبة.
حزمتان من الشبت والبقدونس والكزبرة مفرومة ناعمًا.

توابل الممبار

يعتمد نجاح الممبار بشكل كبير على التوابل المستخدمة، وتشمل:

ملح.
فلفل أسود.
كزبرة جافة.
كمون.
السبع بهارات.
رشة قرفة.
ثوم بودرة.
بصل بودرة.
رشة سكر لضبط الحموضة.
شطة حسب الرغبة.

طريقة عمل خلطة الممبار خطوة بخطوة

1- يفرم البصل جيدًا إلى قطع صغيرة.

2- تضاف الطماطم المبشورة إلى البصل.

3- يضاف الفلفل المقطع إلى الخليط.

4- تضاف الخضرة المفرومة ناعمًا.

5- يوضع الأرز المغسول بالكامل.

6- تضاف صلصة الطماطم والتوابل المختلفة.

7- تخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.

طريقة حشو الممبار

يتم حشو الممبار من خلال تثبيت القطعة جيدًا، ثم ملؤها بخليط الحشو باستخدام الأصابع، مع الحرص على ترك مسافة فارغة تقدر بحوالي 1 سم عند طرفي كل قطعة حتى لا يخرج الأرز أثناء التسوية ويتسبب في تعجن الحشو.

طريقة سلق وتحميص الممبار

لتسوية الممبار، يوضع وعاء كبير به كمية وفيرة من الماء على النار حتى الغليان، ثم تضاف إليه التوابل مثل ورق اللورا والحبهان والمستكة والملح والفلفل الأسود.

بعد ذلك يتم وضع الممبار في الماء المغلي بحذر، حيث تساعد الحرارة على غلق الأطراف سريعًا، ثم يترك على نار عالية حتى يبدأ الغليان وبعدها تهدأ النار ويغطى الوعاء ويترك لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة وربع تقريبًا حتى ينضج.

وفي المرحلة الأخيرة، يتم تحمير الممبار في خليط من السمن والزيت مع رش القليل من الملح أثناء التحمير، حتى يكتسب اللون الذهبي المميز، ثم يقدم ساخنًا على سفرة عيد الأضحى.

تابع موقع الأيام المصرية عبر تطبيق (تويتر) اضغط هــــــــنا

موقع الأيام المصرية، يهتم موقعنا بتقديم خدمة صحفية متميزة للقارئ، ونقدم لكم خدمة ومتابعة شاملة ومجموعة كبيرة من الأخبار داخل الأقسام التالية، أخبار، رياضة، فن، خارجي، اقتصاد، الأيام TV، حوادث، خدمات مثل سعر الدولار، سعر الذهب، أخبار مصر، سعر اليورو، سعر العملات ، جميع الدوريات.