أطباق مصرية: طريقة عمل الكشري المصري بالمنزل

الإثنين، 18 مايو 2026 06:24 ص

طريقة عمل الكشري المصري، يتميز الكشري بقيمة غذائية عالية، يفضلها الكبار والصغار بلا استثناء، وتستغرق عملية تجهيز الكشري المصري مدّة تجهيز 20 دقيقة مدّة الطهي 30 دقيقة تكفي لِ 5 أشخاص

أطباق مصرية: طريقة عمل الكشري المصري

مكونات العدس:

ستة أكواب من الماء.
كوبان من العدس الأصفر.

مكونات البصل المحمر:

بصلتان كبيرتان مُقطّعتان إلى شرائح.
نصف كوبٍ من الزيت.

مكونات الدقّة:

ثلاثة فصوصٍ من الثوم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كوب من الخل.
ملعقة صغيرة من الكمون.
كوب من الماء.
الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
ربع كوبٍ من عصير الليمون.

مكونات صلصة الطماطم:

ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة البودرة.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الكمون.
مئة غرامٍ من الطماطم المُقشّرة.
ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
أربعة فصوصٍ من الثوم المفروم.
نصف كوبٍ من الخل الأبيض.
كوب من الحمّص المطبوخ.
المكرونة الحلزونية المطبوخة.

طريقة التّحضير تحضير العدس:

غسل العدس، وسلقِه على حرارة منخفضة لمدّة ثلث ساعة.
أخذ كوبين من ماء سلق العدس، ووضعهما جانباً من أجل طهي الأرز، وإضافة الملح حسب الرغبة.

تحضير الأرز:

وضع الشعيرية في الزيت في طبق، وتركها لتصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
إضافة الأرز المُصفّى، وتركه على النار لمدّة أربع دقائق ثمّ إضافة كلٍ من: المستكة، الملح والفلفل الأسود.
سكب ماء سلق العدس على الأرز، وتركها إلى أن تبدأ بالغليان ثمَّ خفض الحرارة.
طبخ العدس على حرارة مُنخفضة لمدّة عشر دقائق.
إضافة نصف كمية العدس المسلوق، وتغطية الطبق، وتركه لمدّة خمس دقائق.

تحضير صلصة الطماطم:

تسخين القليل من الزيت النباتي، وإضافة الثوم، وتقليبه لعدّة دقائق.
سكب الخل بالتدريج، وترك الخليط ليغلي.
إضافة كلٍ من: الماء، الطماطم، القليل من الملح، الفلفل، الكمون والشطّة.
ترك الخليط على النار ليغلي ثمَّ خفض الحرارة.

تحضير البصل المُحمّر:

وضع الزيت في مقلاة ثانية ثمَّ إضافة البصل، وتقليبه إلى أن يصبح مقرمشاً.
أخذ البصل المقطع إلى شرائح وقليه بالزيت ليصبح ذهبياً وغامقاً، ووضعه في قدر كبير وإضافة الماء المغلي إليه، وتركه على نار هادئة مع مكعب المرق، ليكتسب الماء لون البصل.
إضافة العدس المغسول، والمصفى من الماء في نفس قدر الماء، وتركه يغلي لينضج نصف نضج. إضافة الأرز المنقوع، والمصفى إلى العدس وتركه ليتشرب كل الماء.
وضع الخليط على نار هادئة مدّة عشر دقائق.
وضع الأرز والعدس في طبق وخلطهما معاً حتى يمتزجا ثم تزيينه بشرائح البصل المقرمشة على الوجه ثم تقديم الكشري جاهزاً.

تحضير الدقة: وضع الزيت مع الثوم على النار، وتقليبه قليلاً دون أن يتغير لونه. إضافة كلٍ من: الملح، الماء، الفلفل، الثوم، الخل، عصير الليمون والكمون.

تحريك الخليط، ووضعه على حرارة متوسطة ليغلي ثمّ رفع الطبق مباشرة.