شعبة الداواجن تضع ضوابط صارمة لتداول "هياكل الفراخ" خارج المجازر (خاص)

ولاء عبد الكريم

الأربعاء، 29 أبريل 2026 02:34 م

كشف سامح السيد، رئيس شعبة الدواجن بغرفة الجيزة التجارية، وعضو مجلس إدارة اتحاد منتجي الدواجن، عن نتائج اجتماع طارئ ضم ممثلي الهيئة القومية لسلامة الغذاء، وهيئة المواصفات والجودة واتحاد الصناعات، لمناقشة ضوابط تداول هياكل الدواجن، داخل الأسواق المصرية، خاصة في بعض المناطق الشعبية.

وأوضح أن الاجتماع انتهى إلى التأكيد على أن هياكل الدواجن غير صالحة للتداول خارج المجازر المعتمدة، وأن التعامل معها يجب أن يتم فقط داخل منشآت مرخصة، وتحت إشراف الطب البيطري، بما يضمن الالتزام بالمواصفات القياسية وحماية صحة المستهلك.

تقييد التداول داخل المجازر

وأشار السيد فى تصريحات لـ“الأيام المصرية”، إلى أنه تقرر قصر تداول الهياكل على المجازر المعتمدة فقط، مع تحديد مدة صلاحية لا تتجاوز 3 أيام للاستهلاك الآدمي، وفقًا للاشتراطات الفنية والرقابية المعتمدة، مع منع تداولها في الأسواق الشعبية أو خارج المنظومة الرسمية.

وأضاف أن هذا الإجراء يهدف إلى ضبط سلسلة التداول ومنع أي استخدامات غير مطابقة قد تضر بصحة المستهلك، مؤكدًا أهمية الالتزام الكامل بالاشتراطات المنظمة لهذا النشاط.

معدات متخصصة عالية التكلفة

ولفت رئيس شعبة الدواجن إلى أن عمليات التعامل مع هياكل الدواجن داخل المجازر تتم باستخدام معدات متخصصة مرتفعة التكلفة، قد تتراوح أسعارها بين 100 و150 ألف يورو، موضحًا أنها تعمل بنظام “النزع الديناميكي” لاستخلاص بقايا اللحم بعد التشفية بشكل آمن، بينما لا تُعد العظام صالحة للاستخدام الغذائي.

استخدامات غير مطابقة في بعض الأسواق

وحذر السيد من بعض الممارسات في الأسواق الشعبية، التي قد تعتمد على استخدام أجزاء غير مطابقة أو بقايا العظام في تصنيع منتجات، مثل برجر ولانشون الدواجن، مشددًا على خطورة ذلك على صحة المستهلكين في حال عدم الالتزام بالضوابط الفنية.

إنتاج محلي وفائض كبير

وأوضح أن السوق المحلية تشهد إنتاجًا يوميًا يقدر بنحو 5 ملايين دجاجة، مع وجود فائض يصل إلى نحو 200 مليون دجاجة، ما يستدعي تعزيز الرقابة وتنظيم آليات التداول، لضمان الاستخدام الآمن للمخلفات داخل الإطار القانوني.

وشدد في ختام تصريحه على ضرورة تطبيق الرقابة الصارمة على جميع مراحل التداول والتصنيع، بما يضمن حماية المستهلك ودعم استقرار قطاع الدواجن في مصر.