شواء اللحوم يزيد خطر الإصابة بالسرطان؟ نصائح تفيدك

تشير الأبحاث إلى أن خطر الإصابة بالسرطان الناتج عن الشواء في الهواء الطلق يعتمد على عدد مرات تناول الأطعمة المشوية، وطريقة الطهي التي تستخدمها، وأنواع الأطعمة التي تختارها.

شواء اللحوم يزيد خطر الإصابة بالسرطان؟ نصائح تفيدك

من شرائح اللحم البقري والبرجر إلى الدجاج المشوي، من منا لا يعشق الشواء التقليدي على اللهب في حفلات الشواء الخلفية؟ 

يجهل الكثيرون أن الطعام المشوي قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان القولون والمستقيم، وفقًا للمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان (AICR). 

تقول كارولين لامرسفيلد، الحاصلة على ماجستير إدارة الأعمال، وماجستير العلوم، وأخصائية تغذية مسجلة، وأخصائية تغذية معتمدة، ونائبة رئيس قسم الطب التكاملي في مدينة الأمل بأتلانتا وشيكاغو وفينيكس: "قد يكون الشواء طريقة طهي صحية في بعض الأحيان، ولكن عليك توخي الحذر". 

لذا، قبل إقامة حفل شواءك القادم، تأكد من معرفة الطرق الصحية وغير الصحية لإشعال الشواية، بالإضافة إلى بعض خيارات الطعام الصحية.

تقول لامرسفيلد: "يُنتج طهي اللحوم على درجات حرارة عالية مواد مسرطنة قد تُسبب تغييرات في الحمض النووي، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان". 

وتضيف: "تحتوي اللحوم المُصنّعة على مركبات معروفة بأنها مسببات للسرطان، وخاصةً عند شواء دهون اللحوم، فقد تتناثر، مما يُنتج لهبًا ودخانًا، ما يُؤدي إلى تناثر المواد المسرطنة على الطعام".

تشمل خيارات الطعام الصحية للشواء اللحوم قليلة الدهون، مثل الدجاج والمأكولات البحرية، وتوصي لامرسفيلد بعدم تناول اللحوم الحمراء أكثر من أربع مرات أسبوعيًا، وبكميات أصغر، يجب ألا يزيد حجم الحصة عن حجم مجموعة أوراق اللعب أو راحة اليد، ويجب تناول اللحوم المصنعة باعتدال.

يمكن تنفيذ الشوي بطرق مختلفة: وضع ورق قصدير أو مقلاة معدنية بين الطعام ومصدر الحرارة، أو تكديس الفحم على أحد جانبي الشواية وطهي اللحم على الجانب الآخر، أو إطفاء الشعلات على أحد جانبي شواية الغاز ووضع الطعام على الجانب غير المضاء. 

هل الشواية الغازية أفضل من الفحم للوقاية من السرطان؟

قد تُشكّل شوايات الغاز أو الكهرباء خطرًا أقل لإدخال مواد مسرطنة إلى الطعام مقارنةً بشوايات الفحم، الفحم بحد ذاته ليس مادة مسرطنة، ولكن رُبط الطهي بالفحم بنوعين من مخاطر الإصابة بالسرطان. 

أولًا، تميل شوايات الفحم إلى الطهي على درجات حرارة عالية جدًا، قد تصل درجات حرارة شوايات الفحم ذات الأسطوانة الغلاية إلى ما بين 600 و700 فهرنهايت. 

ثانيًا، يُنتج الطهي على الفحم كمية كبيرة من الدخان، المعروف باحتوائه على مواد مسرطنة، ولكن لا ينصح باستخدام شواية غاز بدلًا من الفحم، ولكن إذا اخترت استخدام الفحم، فاستخدم لحومًا أقل دهونًا قد تُقطر دهونًا أقل على الفحم.

اقرأ المزيد:

عارية الظهر، هدير عبدالرازق تضع "تاتو جديد" بفيديو مثير (شاهد)

التدخين أخطرها، دراسة تكشف 99% من أسباب السكتات الدماغية ما القصة؟

استخدم التتبيلات: تشير الدراسات إلى أن تتبيل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الشواء قد يُشكّل حاجزًا يُقلّل من مستوى الأحماض الأمينية الحلقية (HCAs)، واستخدم مزيجًا يحتوي على الخل وعصير الليمون مع الزيت والأعشاب والتوابل.

تابع موقع الأيام المصرية عبر قناة (يوتيوب) اضغط هــــــــــــنا

تابع موقع الأيام المصرية عبر تطبيق (فيسبوك) اضغط هــــــــــنا

تابع موقع الأيام المصرية عبر تطبيق (تويتر) اضغط هــــــــنا

موقع الأيام المصرية، يهتم موقعنا بتقديم خدمة صحفية متميزة للقارئ، ونقدم لكم خدمة ومتابعة شاملة ومجموعة كبيرة من الأخبار داخل الأقسام التالية، أخبار، رياضة، فن، خارجي، اقتصاد، الأيام TV، حوادث، خدمات مثل سعر الدولار، سعر الذهب، أخبار مصر، سعر اليورو، سعر العملات ، جميع الدوريات.