"طاجن اللحمة بالبصل الأورمة".. نكهة الزمن الجميل على موائد عيد الأضحى

أكلات عيد الأضحى، في زحام الأكلات العصرية والتقاليع الحديثة، تعود أطباق "الزمن الجميل" لتفرض حضورها بقوة على موائد المصريين خلال عيد الأضحى المبارك، وعلى رأسها "طاجن اللحمة بالبصل الأورمة"، الذي لا تكتمل بهجة العيد إلا بوجوده، بطعمه الدسم، ورائحته التي تحمل معها دفء الذكريات.

يتميز طاجن اللحمة بالبصل الأورمة بأنه طبق غني بالدهشة، إذ يجمع بين بساطة المكونات وقوة النكهة، وعند خروجه من الفرن، تطلق الرائحة المميزة نداء لا يقاوم، يعيدك لأيام البيت الكبير، والمائدة العامرة في أول أيام العيد.

هذا الطاجن الشعبي الذي يختلط فيه البصل البلدي مع تسبيكة الطماطم وقطع اللحمة المشوحة بالسمن البلدي، يعتبرمن الأطباق التي توارثتها الأجيال، وعاد اليوم ليكون أحد أبرز نجوم سفرة العيد، خاصة في اليوم الثاني أو الثالث من أيام عيد الأضحى، بعد الانتهاء من طقوس الذبح وتحضير اللحوم الطازجة.
لذلك نقدم لكم في هذا التقرير من خلال موقع الأيام المصرية، طريقة تحضير مميزة لـ "طاجن اللحمة بالبصل الأورمة".

طريقة التحضير: وصفة من قلب المطبخ المصري

لتحضير الطاجن تحتاجين إلى:

كيلو لحم ضأن أو بقري مقطع حسب الرغبة

نفس الكمية من البصل (نصفها شرائح، والنصف الآخر بصل أورمة صغير يضاف كما هو)

ملعقة كبيرة زيت + قطعة زبد أو سمن بلدي

بهارات: فلفل أسود – ورق لوري – حبهان

2 ثمرة طماطم مبشورة + كوب ماء مغلي

خطوات التحضير:

في وعاء على نار عالية، تشوح قطع اللحم في السمن والزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين.

تضاف البهارات (فلفل أسود، ورق لوري، حبهان)، ثم يضاف البصل الشرائح والأورمة ويقلب جيدًا.

تضاف الطماطم المبشورة وكوب الماء المغلي، ويغطى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة ساعة كاملة حتى تتجانس النكهات.

ينقل الخليط إلى طاجن فخار، ويضبط الملح والفلفل، ثم يدخل إلى فرن ساخن حتى يحمر الوجه ويأخذ اللون الذهبي الشهي.